زنجیره سرد فرآیندی است که از لحظه کشتار دام تا رسیدن گوشت به مصرفکننده نهایی، دمای محصول در محدوده ایمن (بین ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد) حفظ میشود.
هر گونه وقفه یا افزایش دما میتواند رشد باکتریها را تسریع کند و کیفیت و ایمنی گوشت را به خطر بیندازد.
در نوین شایگان، زنجیره سرد شامل مراحل زیر است:
۱. کنترل دما در کشتارگاه
۲. انتقال با خودروی یخچالدار
۳. نگهداری در سردخانه استاندارد
۴. بستهبندی و ارسال نهایی
این فرآیند تضمین میکند که گوشت شما همیشه تازه و با کیفیت بالا باشد.
«کیفیتِ گوشت، اتفاقی نیست — حاصلِ انتخابِ درستِ برش، زنجیره سردِ بیوقفه و احترام به زمانِ پخت است.»
— تحریریه نوین شایگان
برای رستورانتان گوشتِ ممتاز میخواهید؟
از شیشلیک تا ماهیچه — سفارش عمده با زنجیره سرد و برش استاندارد.
